AMINOACIDOS
Un aminoácido es una molécula orgánica que normalmente forma parte de las proteínas. En su composición participan un grupo amino –NH2- y otro ácido –COOH-. Se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y el código genético humano. Una correcta nutrición garantiza pues que nuestro organismo acceda a estas sustancias cristalinas vitales para crear o reponer tejidos.
Los aminoácidos presentes en las proteínas son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Tirosina y Metionina.
El organismo humano no es capaz de sintetizar algunos de ellos, son los aminoácidos esenciales: Valina, Leucina, Metionina, Triptófano e Histidina, que necesariamente debemos ingerir.
Los aminoácidos no esenciales, sin embargo, sí puede sintetizarlos el organismo a partir de otras sustancias. Son Alanina, Prolina, Gglicina, Serina, Cisteína, Asparagina, Glutamina, Tirosina, Acido Aspártico y Ácido Glutámico.
Las proteínas, ricas pues en nitrógeno, son el fundamento de la vida, como unidades elementales que constituyen las proteínas, y que a su vez cumplen funciones vitales en todos los procesos biológicos. Cuanto más se parece una proteína a las de nuestro cuerpo, mayor es su valor: de hecho, la leche materna es el patrón con el que se compara el valor biológico de las demás proteínas